Piekarniki – wybór i najważniejsze funkcje

Piekarnik jest jednym z najważniejszych urządzeń podczas przygotowywania tortów i innych wypieków. Nie istnieje jednak jeden model idealny dla każdego — wybór powinien zależeć przede wszystkim od tego, co pieczesz, jak często oraz w jakiej ilości.

Piekarnik elektryczny czy gazowy?

W cukiernictwie bardzo wygodne są piekarniki elektryczne, ponieważ zazwyczaj pozwalają precyzyjniej ustawić temperaturę oraz oferują więcej trybów grzania.

Nie oznacza to jednak, że w piekarniku gazowym nie da się poprawnie piec. Każde urządzenie może zachowywać się nieco inaczej, dlatego najważniejsze jest poznanie własnego piekarnika i kontrolowanie rzeczywistej temperatury.

Jeżeli zauważasz duże różnice między temperaturą ustawioną a temperaturą wewnątrz piekarnika, przydatny może być dodatkowy termometr piekarnikowy.

Najważniejsze funkcje piekarnika

Grzanie góra–dół

To jeden z podstawowych trybów pieczenia.

Dobrze sprawdza się przy wielu klasycznych wypiekach, m.in.:

• biszkoptach,